aperitivo
Barquinhos de Pepino
Tempo de confeção20 minutos
Dificuldadefácil
6 porções
Ingredientes
- 4 pepinos pequenos
- sal
- 2 latas pequenas de atum de conserva
- 4 colheres de sopa de maionese
- 1 ramo de coentros
- pimenta
- 3 tomates
Preparação
- Lave os pepinos, apare as extremidades e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e parte da polpa, deixando cerca de um dedo a toda a volta, de modo a obter um barquinho. Tempere com sal e ponha a escorrer com a polpa virada para baixo.
- Escorra o atum, esmague-o com um garfo e misture com a maionese e os coentros picados de modo a obter uma pasta. Tempere com pimenta. Junte à pasta obtida 1 tomate, cortado em cubinhos e a polpa que retirou dos pepinos, cortada também em bocadinhos.
- Recheie os 8 meios de pepinos com o preparado, polvilhe com coentros picados e sirva muito fresco, decorado com o restante tomate em gomos ou em rodelas.
