Bavarois de Framboesa

Preparação

1. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a raspa da casca, o sumo do limão e a água. Leve ao lume em banho-maria, batendo, até engrossar. Adicione a gelatina escorrida e mexa para dissolver. Reduza as framboesas a puré e junte ao creme anterior. Deixe arrefecer.
3. Bata as claras em castelo bem firme e adicione cuidadosamente ao creme já frio. Junte também as natas batidas e misture bem.
4. Deite o preparado na forma e leve ao frigorífico até prender. Na altura de servir desenforme para o prato de serviço e enfeite com framboesas. Sirva bem fresca.