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Tempere os bifes de atum com sal e pimenta preta moída na altura, o vinho branco, o pé de alecrim picado e os dentes de alho, descascados e finamente picados. Deixe marinar durante pelo menos 1 hora.
Escorra os bifes de atum e enxugue-os, reservando a marinada.
Pincele os bifes de atum com um pouco de azeite e grelhe-os, numa chapa, no forno ou sobre as brasas, regando-os frequentemente com a marinada reservada. Quando estiverem praticamente grelhados, polvilhe-os com o pão ralado.
Para preparar o molho, misture o restanteazeite com o sumo de limão e as alcaparras, previamente escorridas e picadas.
Sirva o peixe bem quente, acompanhado com o molho de alcaparras.
