Bifes de peru recheados com ameixas

Preparação

1. Coloque os bifes de peru sobre uma tábua de cozinha, cubra com película aderente e espalme-os de forma a ficarem bem finos.
2. Tempere os bifes com sal e pimenta moída na altura e sobre cada um, coloque uma fatia de fiambre e outra de queijo mozzarella.
3. Recheie as ameixas descaroçadas com os pepinos de conserva cortados ao meio.
4. Coloque 2 ameixas recheadas sobre cada bife, dobre ao meio e prenda com um palito.
5. Derreta metade da Vaqueiro numa frigideira larga e aloure os bifes recheados de ambos os lados.
6. Junte a restante Vaqueiro e o vinho do Porto, tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos até a carne estar tenra.