Bifes do lombo na chapa

Preparação

1. Derreta a Vaqueiro numa frigideira, deixe aquecer bem e introduza os bifes. Aloure-os de ambos os lados sobre lume forte. Reduza o calor, tempere com sal e pimenta moída na altura e deixe cozinhar até a carne estar no ponto de que gosta.
2. Sirva os bifes sobre as tostas e por cima coloque 1 rodela de Vaqueiro temperada com cebolinho e mostarda.
3. Topping Vaqueiro com cebolinho e mostarda:
4. 2 colheres de sobremesa de cebolinho picado
5. 1 colher de chá de mostarda de Dijon
6. 100 g de Vaqueiro
7. pimenta preta de moinho
8. Lave as hastes de cebolinho, enxugue bem e pique-as finamente. Adicione a mostarda, a Vaqueiro cortada em pedaços e tempere com a pimenta moída na altura. Trabalhe todos os ingredientes com um garfo até a mistura estar uniforme. Coloque a pasta obtida sobre um rectângulo de película aderente, molde num rolinho e embrulhe na película como se fosse um chouriço. Leve ao congelador até à altura de servir. Corte em rodelas e coloque sobre os alimentos a temperar.