Bochechas de Bacalhau Panadas

Preparação

1. Passe as bochechas de bacalhau por água corrente.
2. Coza-as durante 10 minutos num tacho com água,a cebola e os dentes de alho, descascados e esborrachados.
3. Escorra, coe o caldo da cozedura, reserve e deixe arrefecer. Passe as bochechas de bacalhau por farinha, sacudindo bem o excesso. Tempere a restante farinha com uma pitada de sal e pimenta. Junte cerca de 1,5 dl do caldo da cozedura das bochechas, o ovo e a aguardente. Bata com uma vara de arames até obter um polme liso e sem grumos. Deixe descansar durante meia hora. Passe as bochechas de bacalhau pelo polme e frite-as em óleo Vaqueiro quente.
4. Escorra sobre papel absorvente.