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Depois de amanhadas lave e enxugue muito bem as bogas com papel absorvente. Dê um golpe longitudinal desde a cabeça até ao rabo de ambos os lados das bogas. Tempere com sal e deixe assim durante um bocado. Passe os peixes por farinha sacudindo bem o excesso e frite no azeite quente. Retire as bogas e deixe escorrer sobre papel absorvente. Junte ao azeite a folha de louro e os dentes de alho esborrachados. Retire o azeite do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione um pouco de água bem quente, para não respingar, e o vinagre. Deite sobre as bogas, tape e deixe abafar alguns minutos antes de servir.
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
fácil
