Bolachinhas de amêndoa e canela

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 160 º C.
2. Numa tigela misture o açúcar amarelo com a farinha a amêndoa finamente ralada e a canela em pó. Junte a raspa da casca do limão e a Vaqueiro cortada em pedaços pequenos. Trabalhe com as pontas dos dedos até a mistura ter o aspecto de areia grossa.
3. Vá retirando pequenas porções da mistura e molde em pequenas bolas pressionando bem entre a palma das mãos. Coloque as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
4. Enterre em cada bolinha 2 a 3 lascas de amêndoa e leve ao forno durante cerca de 12 minutos.
5. Depois de frias guarde em caixas herméticas ou frascos de vidro.