Bolachinhas de lima e licor de amêndoa

Preparação

1. Coloque o miolo de amêndoa numa taça e cubra-o com água a ferver. Deixe de molho durantye cerca de 5 minutos.
2. Ligue o forno e regule-o para os 180 º C.
3. Escorra as amêndoas, tire-lhes a pele e corte-as ao meio. Reserve.
4. Peneire a farinha com a Maizena® para dentro de uma tigela, junte o açúcar e a raspa da casca da lima e misture bem.
5. Deite a Vaqueiro Líquida na tigela e misture-a com a farinha de modo a obter um preparado com o aspecto de areia grossa.
6. Abra uma cavidade ao meio, deite aí o licor e misture bem até ligar os ingredientes.
7. Coloque a massa sobre a bancada de trabalho, previamente polvilhada com açúcar e estenda-a com a ajuda do rolo da massa numa placa com cerca de 3 mm de espessura. Corte em bolachinhas com um corta bolachas com cerca de 4 cm de diâmetro. Coloque as bolachas sobre tabuleiros forrados com papel vegetal. E no centro de cada bolacha coloque meia amêndoa, pressionando um pouco. Leve ao forno entre 25 a 20 minutos.
8. Depois de frias guarda as bolachinhas em latas ou frascos com tampa.