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Deite as gemas, o açúcar e a água numa taça que possa ir ao microondas.
Misture com uma vara de arames e leve ao microondas durante 6 minutos na potência máxima, mexendo energicamente com a vara de arames, cada 2 minutos.
Adicione o miolo de amêndoa e o coco ralado e misture muito bem. Deixe arrefecer.
Unte a palma das mãos com óleo Vaqueiro e molde a massa em bolinhas do tamanho de nozes. Coloque-as em caixinhas de papel frisado e espete 1 amêndoa torrada em cada bolinha.