Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 170º C.
2. Coloque a amêndoa, 2 colheres de sopa de coco ralado, as tâmaras descaroçadas e cortadas em pedaços e o açúcar num robô de cozinha e triture tudo até as tâmaras estarem bem picadas.
3. Junte a raspa da casca e 2 colheres de sopa de sumo de limão, o mel, a Vaqueiro Líquida e a clara e mexa com uma colher de pau até estar tudo bem ligado.
4. Coloque um punhado de coco ralado numa taça. Retire pequenas porções de massa com a ajuda de uma colher de chá, coloque-as na taça e role-as de modo a ficarem completamente cobertas pelo coco ralado. Molde em bolinha e coloque sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos.
5. Deixe arrefecer e coloque em caixinhas de papel frisado ou guarde em frascos que vedem bem.