Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Bolo de Bolachas com Creme de Mascarpone e Manteiga de Amendoim
Bolo de Bolachas com Creme de Mascarpone e Manteiga de Amendoim
Tempo de confeção35 minutos
1 porções
dificuldade média
Ingredientes
Ingredientes
4 dl de café forte
2 colheres de sopa de licor de cacau
400 g de bolacha torrada
Para o creme mascarpone:
3 ovos tamanho L
80 g de açúcar
250 g de queijo mascarpone
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Para o creme de manteiga e amendoim:
200 g de Vaqueiro Sabor a Manteiga à temperatura ambiente
100 g de manteiga de amendoim
150 g de açúcar granulado fino
2 gemas
Para o praliné:
150 g de açúcar
água
100 g de amendoim com sal
Instruções
Preparação
1. Comece por preparar o café. Junte-lhe o licor e reserve. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as claras com metade do açúcar até estarem bem espessas.
2. Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme muito fofo e esbranquiçado. Adicione o queijo mascarpone e continue a bater até o creme estar homogéneo.
3. Misture o extrato de baunilha e envolva suavemente as claras batidas em castelo. Reserve no frigorífico.
4. Deite a Vaqueiro Sabor a Manteiga e a manteiga de amendoim na batedeira. Junte o açúcar e bata a mistura até estar cremosa. Sem parar de bater adicione as gemas, uma de cada vez. Reserve também no frigorífico.
5. Prepare o praliné: Deite o açúcar numa frigideira e borrife com água até estar completamente molhado. Leve a lume moderado até obter ponto de caramelo claro.
6. Entretanto pique o amendoim. Junte o amendoim picado ao caramelo, misture bem e espalhe sobre uma folha de papel vegetal. Deixe arrefecer completamente. Forre uma forma quadrada com uma tira de papel vegetal.
7. Vá mergulhando as bolachas na mistura de café e licor e disponha-as sobre o fundo da forma. Barre com um dos recheios preparados e por cima disponha mais uma camada de bolachas embebidas na mistura de café, barre as bolachas com o outro recheio.
8. Vá montando o bolo alternando as camadas de bolacha com os recheios preparados, tendo o cuidado de reservar a quantidade suficiente de um deles para cobrir completamente a superfície do bolo.
9. Leve o bolo e o recheio que reservou para a cobertura de novo ao frigorífico e deixe refrescar durante cerca de 4 horas. Entretanto pique a placa de caramelo e amendoim em pedacinhos.
10. Solte o bolo dos lados da forma com a ajuda de uma espátula e vire-o sobre o prato de serviço. Retire a forma e a tira de papel vegetal e barre o bolo com o creme reservado. Salpique com o praliné de amendoim.