Bolo de Chocolate Branco com Frutos Vermelhos

Preparação

1. 1. Ligue o forno a 170ºC.
2. 2. Ferva o leite, junte-lhe o chocolate partido em pedacinhos e mexa até estar completamente derretido.
3. 3. Bata 100 g de açúcar com a Vaqueiro líquida até obter um creme. Junte as gemas uma a uma sem parar de bater. Adicione o chocolate derretido e o iogurte e misture bem.
4. 4. Junte a farinha peneirada com o amido de milho Maizena e o fermento em pó e misture sem bater.Dissolva o bicarbonato no vinagre e junte à mistura preparada.
5. 5. Bata as claras em castelo com o restante açúcar e envolva-as delicadamente no preparado anterior.
6. 6. Deite a massa numa forma redonda de 24 cm de diâmetro, previamente untada e com o fundo forrado com um disco de papel vegetal. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozido.
7. 7. Entretanto leve as natas ao lume até levantarem fervura. Retire do lume, adicione 200 g de chocolate em pedacinhos e mexa até estar completamente derretido. Junte a ginjinha, misture bem e deixe arrefecer. Reserve no frigorífico.
8. 8. Quando a mistura estiver mais espessa bata com a batedeira até ficar com a consistência de mousse. Depois de o bolo estar completamente frio desenforme-o e corte-o em 2 rodelas.
9. 9. Recheie o bolo com parte da mousse preparada e parte dos frutos vermelhos. Cubra o bolo com a restante mousse e decore com os restantes frutos vermelhos.
10. 10. Raspe o restante chocolate com um pelador de modo a obter caracóis e espalhe sobre o bolo. Reserve no frigorífico até à altura de servir.