Bolo de Chocolate Merengado

Preparação

1. Peneire conjuntamente o cacau, a farinha de arroz, a farinha e o fermento em pó para uma tigela.
2. Bata as claras em castelo bem firme com uma batedeira eléctrica. Sem parar de bater vá adicionando o açúcar a pouco e pouco até obter um merengue bem espesso. Adicione a mistura de farinhas e cacau, envolvendo cuidadosamente. Deite a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com Vaqueiro e polvilhada com pão ralado e coza durante 8 a 10 minutos no microondas regulado para a potência média.
3. Deixe repousar cerca de 10 minutos. Entretanto, abra os maracujás ao meio, retire-lhes a polpa com a ajuda de uma colher pequena e coe a polpa através de um passador de rede. Pique o bolo com um espeto de madeira e deite o suco sobre o bolo. Deixe arrefecer completamente até desenformar.
4. Entretanto, leve ao microondas o açúcar com a água durante 5 minutos na potência máxima. Mexa com uma vara de arames. Bata a clara em castelo bem firme e adicione a calda de açúcar, em fio, sem parar de bater.
5. Cubra o bolo depois de frio com o merengue preparado e polvilhe com o granulado de chocolate.