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Bolo de manga e coco

Diga olá ao Verão com um bolo refrescante e apetitoso com manga e côco!
  • 1 horas 40 minutos
  • Tempo de preparação30 minutos
  • 16 porções
recipe image Bolo de manga e coco

Ingredientes

  • Massa:
  • 220 g de Vaqueiro Sabor a Manteiga
  • 320 g de açúcar branco fino
  • 4 ovos
  • 250 g de farinha de trigo com fermento
  • raspa de 2 limões
  • 50 g de manga desidratada cortada em pedaços
  • 50 g de amêndoas laminadas
  • 50 g de côco ralado
  • Recheio:
  • 60 g de Vaqueiro Clássica
  • 170 g de açúcar em pó
  • 1 a 2 colheres de chá de bebida vegetal
  • 100 g de puré de manga
  • Cobertura:
  • sumo de limão
  • 100 g de açúcar em pó peneirado
  • Decoração (opcional):
  • 25 g de côco ralado seco
  • 25 g de manga desidratada cortada em pedaços
  • 15 g de sementes de girassol
  • 15 g de sementes de abóbora
  • 15 g de amêndoas laminadas torradas
Energy (kcal)300 kcal
Energy (kJ)1255 kJ
Protein (g)5.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)55.1 g
Carbohydrate excl. fibre (g)52.7 g
Sugar (g)40.5 g
Fibre (g)2.3 g
Fat (g)7.3 g
Saturated fat (g)3.4 g
Unsaturated fat (g)3.0 g
Monounsaturated fat (g)2.0 g
Polyunsaturated fat (g)1.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)54 mg
Sodium (mg)213 mg
Salt (g)0.53 g
Vitamin A (IU)127 IU
Vitamin C (mg)3.3 mg
Calcium (mg)75 mg
Iron (mg)1.36 mg
Potassium (mg)109 mg

Instruções

  1. Para a massa, junte a Vaqueiro Sabor a Manteiga e o açúcar numa taça e bata até obter um creme fofo. Adicione os, um a um, e acrescente os ingredientes restantes.
  2. Coloque a mistura numa forma funda para bolos, com 23cm de diâmetro, untada com Vaqueiro.
  3. Leve ao forno, pré-aquecido 170° C, durante cerca de 1 hora e 10 mins ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.
  4. Desenforme e deixe arrefecer.
  5. Para a calda, coloque o açúcar e o sumo de limão numa panela em lume médio e mexa até o açúcar se dissolver. Deixe ferver e verta sobre o bolo quente.
  6. Para o recheio, misture a Vaqueiro Clássica, o açúcar e a bebida vegetal numa taça e bata até ficar homogéneo. Divida o bolo em 3 e recheie entre as camadas com este recheio e com o puré de manga.
  7. Opcional: Para finalizar o bolo, faça um glacê adicionando sumo de limão ou água ao açúcar em pó até obter uma consistência espessa, e espalhe sobre o bolo. Decore a gosto com a mistura de sementes, manga, coco e amêndoas .