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Bolo de merengue de cacau com creme pasteleiro de chocolate

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 10 porções
recipe image Bolo de merengue de cacau com creme pasteleiro de chocolate

Ingredientes

  • Para o merengue:
  • 6 claras de ovo L
  • 280 g de açúcar mascavado claro
  • 1 colher de chá de vinagre de sidra
  • 20 g de um bom cacau em pó
  • Para o creme pasteleiro de chocolate:
  • 100 g de açúcar mascavado claro
  • 5 dl de leite
  • 120 g de natas
  • 6 gemas
  • 35 g de amido de milho
  • 250 g de chocolate negro com 70% cacau
  • 80 g de Vaqueiro Liquida
  • Para decorar:
  • uma mão cheia de amêndoa palitada
  • physalis qb (opcional)
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Pré aqueça o forno a 140º. Com o auxílio de um robô de cozinha, moinho de café ou um almofariz, reduza o açúcar mascavado a pó e reserve.
  2. Comece pelo merengue. Bata as claras em castelo firme e quando tiver picos fortes adicione o açúcar mascavado, colher a colher. Junte o vinagre e o cacau em pó e misture bem.
  3. Desenhe três círculos de 25 cm de diâmetro em folhas de papel vegetal. Pincele cada circulo com Vaqueiro Líquida.
  4. Divida o merengue pelos círculos que desenhou, espalhe uniformemente e leve ao forno, durante cerca de 1 hora. Findo o tempo, desligue o forno e abra apenas a porta depois de arrefecer por completo.
  5. Entretanto prepare o creme pasteleiro de chocolate. Num tacho, leve ao lume o leite e as natas e deixe levantar fervura. À parte, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho. Adicione um pouco da mistura de leite quente e mexa bem. Sem parar de mexer vá deitando esta mistura no tacho. Leve a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre.
  6. Retire do lume e junte o chocolate partido em quadrados. Mexa até derreter completamente e a mistura estar cremosa e homogénea. Por fim misture a Vaqueiro Líquida e deixe arrefecer.
  7. Aloure ligeiramente a amêndoa numa frigideira antiaderente. Sobreponha os discos de suspiro no prato de serviço, intercalando-os com o creme de chocolate, já frio. Termine com creme de chocolate, salpique com a amêndoa palitada e enfeite com physalis.