Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Bolo de merengue de cacau com creme pasteleiro de chocolate
Tempo de confeção35 minutos
10 porções
dificuldade média
Ingredientes
Ingredientes
Para o merengue:
6 claras de ovo L
280 g de açúcar mascavado claro
1 colher de chá de vinagre de sidra
20 g de um bom cacau em pó
Para o creme pasteleiro de chocolate:
100 g de açúcar mascavado claro
5 dl de leite
120 g de natas
6 gemas
35 g de amido de milho
250 g de chocolate negro com 70% cacau
80 ml de Vaqueiro Líquida
Para decorar:
uma mão cheia de amêndoa palitada
physalis qb (opcional)
Instruções
Preparação
Pré aqueça o forno a 140º.
Com o auxílio de um robô de cozinha, moinho de café ou um almofariz, reduza o açúcar mascavado a pó e reserve.
Comece pelo merengue. Bata as claras em castelo firme e quando tiver picos fortes adicione o açúcar mascavado, colher a colher. Junte o vinagre e o cacau em pó e misture bem.
Desenhe três círculos de 25 cm de diâmetro em folhas de papel vegetal. Pincele cada circulo com Vaqueiro Líquida.
Divida o merengue pelos círculos que desenhou, espalhe uniformemente e leve ao forno, durante cerca de 1 hora. Findo o tempo, desligue o forno e abra apenas a porta depois de arrefecer por completo.
Entretanto prepare o creme pasteleiro de chocolate. Num tacho, leve ao lume o leite e as natas e deixe levantar fervura. À parte, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho. Adicione um pouco da mistura de leite quente e mexa bem. Sem parar de mexer vá deitando esta mistura no tacho. Leve a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre.
Retire do lume e junte o chocolate partido em quadrados. Mexa até derreter completamente e a mistura estar cremosa e homogénea. Por fim misture a Vaqueiro Líquida e deixe arrefecer.
Aloure ligeiramente a amêndoa numa frigideira antiaderente.
Sobreponha os discos de suspiro no prato de serviço, intercalando-os com o creme de chocolate, já frio. Termine com creme de chocolate, salpique com a amêndoa palitada e enfeite com physalis.
Tempo de confeção35 minutos
10 porções
dificuldade média
