Bolo de noz com massa folhada e creme de leite condensado

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 180 º C.
2. Pique finamente 250 g de miolo de noz e reserve.
3. Pincele um tabuleiro rectangular com Vaqueiro Líquida, forre com papel vegetal e volte a pincelar.
4. Parta os ovos separando as gemas das claras. Bata as claras com a batedeira até começar a fazer espuma, junte 1/3 do açúcar e continue a bater até estarem bem firmes.
5. Junte o restante açúcar às gemas e bata com a batedeira até a mistura estar fofa e esbranquiçada. Adicione a Vaqueiro Líquida e as nozes picadas e misture bem. Envolva as claras em castelo delicadamente na massa, alternando com a farinha peneirada com o fermento e a canela em pó.
6. Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
7. Entretanto estenda a placa de massa que já deve estar descongelada num rectângulo com cerca de 2 a 3 mm de espessura, salpique metade da placa com parte do açúcar previamente misturado com a canela e cubra com a outra metade da massa. Volte a estender com a ajuda do rolo até obter um rectângulo um pouco maior que metade do tabuleiro onde está a cozer o bolo.
8. Apare as bordas com uma faca bem afiada e coloque a massa sobre o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. Pincele com o ovo batido, pique a superfície com um garfo e salpique com a restante mistura de açúcar e canela.
9. Depois de cozido, retire o bolo do forno e aumente a temperatura para os 220 º C. Introduza o tabuleiro no forno e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos ou até a massa estar folhada e estaladiça.
10. Desenforme o bolo e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio e cobertura.
11. Deite o leite condensado num tacho, junte as gemas e mexa com uma vara de arames. Leve a lume brando mexendo sempre até engrossar um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer completamente. Bata as natas com a batedeira até espessar e reserve no frigorífico.
12. Quando a mistura de leite condensado estiver fria adicione-a às natas, misturando delicadamente.
13. Barre a superfície do bolo com metade do creme e corte-o ao meio.
14. Apare a placa de massa folhada de modo a ficar com mesma dimensão de cada metade de bolo e coloque-a sobre uma das metades. Cubra com a outra metade, com a parte barrada de creme virada para baixo.
15. Cubra o bolo com o restante creme de leite condensado e salpique com as restantes nozes grosseiramente picadas.