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Bata o puré de castanhas com a Vaqueiro e 100 g de açúcar até obter um creme liso.
Noutra tigela, bata as natas até começarem a espessar, adicione o restante açúcar e continue a bater até obter chantilly.
Junte metade do chantilly ao creme de castanhas, envolvendo delicadamente. Adicione o praliné e misture bem.
Parta o chocolate em pedaços para uma tigela, junte as pastilhas de chocolate de menta, a Vaqueiro em pedaços, as natas e o café. Leve a derreter no microondas durante 50 segundos na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até obter um creme liso.
Abra os profiteroles ao meio com uma faca. Recheie-os com o creme de castanhas à medida que os vai dispondo sobre o fundo de uma forma de mola.
Regue com metade do molho de chocolate e distribua parte do chantilly que restou pelos intervalos dos profiteroles com uma colher de sobremesa.
Volte a repetir as operações e disponha por cima outra camada de profiteroles recheados.
Regue com o restante chocolate, distribua o restante chantilly em colheradas pelos intervalos dos profiteroles.
Reserve no frigorífico até à altura de servir.
Retire o aro da forma e regue o bolo com caramelo líquido em fio.
Tempo de confeção20 minutos
12 porções
fácil
