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recipe image Bolo de suspiro em camadas

Bolo de suspiro em camadas

Bolo de suspiro em camadas

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 4 porções
  • fácil

Ingredientes

Ingredientes
  • Para as 3 placas de suspiro de coco:
  • 8 claras
  • 500 g de açúcar granulado fino
  • 50 g de coco ralado
  • Para a placa de suspiro de cacau:
  • 2 claras
  • 130 g de açúcar
  • 10 g de cacau em pó
  • Para o recheio:
  • 1 kg de morangos
  • 200 g de framboesas
  • 50 g + 75 g de açúcar granulado fino
  • 1 limão
  • 6dl natas
10ml Vaqueiro líquida
  • amoras, mirtilos e groselhas para enfeitar

      Instruções

      Preparação
      1. Ligue o forno e regule-o para os 120 ºC.
      2. Forre quatro tabuleiros do forno com papel vegetal e desenhe circunferências com 24 cm de diâmetro em cada uma.
      3. Bata as claras com a batedeira até estarem em espuma. Sem parar de bater vá adicionando o açúcar em chuva. Continue a bater até obter um merengue espesso. Adicione o coco ralado e envolva delicadamente.
      4. Divida o merengue em 3 partes, coloque cada porção de merengue no centro dos círculos marcados no papel vegetal e espalhe com uma espátula de modo um disco com o diâmetro marcado. Proceda da mesma forma para a placa de suspiro de cacau. Leve as 4 placas ao forno durante cerca de 2 horas ou até as placas estarem secas. Se for necessário troque-as de posição no forno a meio da cozedura.
      5. Entretanto lave os morangos, retire-lhes os pés, reserve alguns dos mais bonitos e pique os restantes em pedacinhos. Junte as framboesas (reserve também algumas para a decoração), adicione 50 g de açúcar e o sumo do limão e misture bem. Reserve no frigorífico.
      6. Bata as natas com os restantes 75 g de açúcar e a Vaqueiro líquida até espessar. Reserve também no frigorífico.
      7. Quando as placas de suspiro estiverem cozidas, retire-as do forno e deixe-as arrefecer.
      8. Misture delicadamente os frutos marinados com o chantilly e arme o bolo sobrepondo alternadamente as placas de suspiro e o recheio preparado. Comece pela placa de suspiro de cacau e termine com uma das outras placas e vá pressionando levemente as camadas de recheio com as placas de suspiro.
      9. Enfeite o bolo com as amoras, mirtilos, groselhas e os morangos e framboesas reservados.
      10. Reserve no frigorífico até à altura de servir.