Bolo Decadente de Chocolate com Creme de Castanhas

Preparação

1. 1. Parta o chocolate em quadrados e corte a Vaqueiro Sabor a Manteiga em pedaços e derreta no microondas.
2. 2. Misture a farinha com o amido de milho Maizena, o cacau, o café e o fermento em pó e reserve.
3. 3. Parta os ovos separando as gemas das claras. Bata as claras com 50 g de açúcar até estarem bem firmes. Junte os restantes 150 g de açúcar às gemas e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.
4. 4. Adicione o chocolate derretido à gemada e misture bem. Junte alternadamente a mistura de farinha e as claras em castelo, mexendo delicadamente.
5. 5. Deite a massa numa forma de 24 cm de diâmetro previamente untada e com o fundo forrado com um disco de papel vegetal.
6. 6. Coza em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
7. 7. Entretanto coloque as castanhas num tacho, junte as peras descascadas e cortadas em pedaços, a erva doce e o leite.
8. 8. Leve a cozer sobre lume brando durante cerca de 30 minutos ou até as castanhas estarem macias. Adicione a Vaqueiro Sabor a Manteiga e reduza a puré.
9. 9. Mude para uma taça e deixe arrefecer completamente.
10. 10. Entretanto bata as natas com o açúcar até ficarem espessas e reserve no frigorífico.
11. 11. Desenforme o bolo depois de frio e corte-o em 3 camadas.
12. 12. Envolva as natas batidas no puré de castanhas logo que este esteja completamente frio.
13. 13. Sobreponha as camadas de bolo, barrando-as com o creme de castanha. Cubra toda a superfície do bolo com o restante creme de castanhas e decore com o chocolate ralado ou em lascas.