Bombons de Ovo e Amêndoa

Preparação

1. Deite o açúcar e a água numa taça de vidro e leve ao microondas durante 5 minutos na potência máxima. Mexa a meio do tempo com uma vara de arames.
2. Entretanto, desfaça muito bem as gemas. Junte-lhes a calda de açúcar em fio, sem parar de mexer para as gemas não talharem. Leve de novo a mistura ao microondas mais 5 a 6 minutos, mexendo com a vara a meio do tempo e no final. Adicione 100 g de amêndoa ralada e misture muito bem. Deixe arrefecer.
3. Entretanto torre levemente a restante amêndoa ralada numa frigideira sobre lume médio. faça o mesmo às amêndoas inteiras. Reserve ambas.
4. Depois de frio molde a massa de ovo e amêndoa em bolinhas do tamanho de nozes. Role-as sobra a amêndoa ralada e torrada e coloque em caixinhas de papel frisado. Enfeite com as amêndoas inteiras torradas.