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Borrego com especiarias e alecrim

  • Tempo de confeção45 minutos
  • 8 porções
recipe image Borrego com especiarias e alecrim

Ingredientes

Ingredientes
  • 1 perna de borrego (+ 1,8 kg)
  • 50g + 30g de Vaqueiro Clássica
  • 2 colheres de sopa de pimentão doce
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sobremesa de açafrão das Índias (curcuma)
  • 1 colher de sobremesa de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 1 colher de sopa de mostarda à antiga
  • 2 laranjas
  • 2 folhas de louro
  • 1 a 2 hastes de alecrim
  • 1 kg de batatas roxas para assar (tamanho médio)
  • 2 cebolas roxas
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

Preparação
  1. Limpe a perna de borrego de peles e gorduras e coloque-a num tabuleiro de forno.
  2. Misture a Vaqueiro Clássica, à temperatura ambiente, com o dente de alho, cerca de 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de pimentão doce, o açafrão o gengibre, a canela, os cominhos e a mostarda à antiga. Barre perna de borrego com a pasta obtida. Lave as laranjas, corte-as em rodelas e disponha por cima e por baixo da perna de borrego.
  3. Junte as folhas de louro e algumas folhas de alecrim, tape com película aderente e reserve no frigorífico durante 1 a 2 dias.
  4. Ligue o forno e regule-o para os 140 º C. Leve o borrego ao forno durante cerca de 1 hora.
  5. Lave as batatas corte-as em gomos, tempere com sal e polvilhe com o restante colorau.
  6. Descasque as cebolas, corte-as em gomos finos e misture com as batatas. Disponha a mistura à volta da carne e salpique com a restante Vaqueiro Clássica em pedacinhos. Leve de novo ao forno, aumente a temperatura para os 180 º C e deixe cozinhar mais 50 minutos a 1 hora.