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Tempere o borrego com sal, pimenta os dentes de alho, descascados e esborrachados, a massa de pimentão, a folha de louro, partida em bocadinhos e uma pitada de coentros em pó. Regue com o vinho branco e deixe marinar algumas horas, ou de um dia para o outro, virando a carne de vez em quando.
Descasque e corte a cebola em meias luas e leve ao, lume com aVaqueiro Líquida. Junte o borrego escorrido da marinada e deixe alourar de todos os lados. Lave os quiabos e apare-lhes os pés. Adicione os quiabos e o conteúdo da lata de tomate ao borrego. Tempere com uma pitada de gengibre fresco ralado na altura e de piripiri. Tape o tacho e deixe apurar sobre lume brando, sempre que necessário acrescente um pouco do líquido da marinada para não deixar secar o cozinhado. Quando o borrego estiver macio junte o grão, previamente passado por água corrente e escorrido e deixe apurar durante mais 10 minutos.
Tempo de confeção45 minutos
4 porções
fácil
