Caçarola estremenha
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
dificuldade média
Ingredientes
Ingredientes
- 100 g de Vaqueiro Gourmet
- 800 g de carne de borrego limpa em cubos
- 1 cebola
- 1 courgette
- 200 g de fígado de borrego
- 1 pimento morrone em tiras
- 1 malagueta de piripiri
- 2 dl de vinho branco
- 1 fatia de pão branco
- 1 folha de louro
- tomilho fresco
- 1 cubo de caldo de carne
- 5 dl de água
- sal
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de colorau doce
- 1 colher de sopa de vinagre
Instruções
Preparação
- Aqueça a Vaqueiro Gourmet num tacho largo. Junte o borrego e deixe fritar até a carne estar loura.
- Entretanto, descasque e pique a cebola, lave e corte a courgette em cubos pequenos. Pique o fígado em pedacinhos e junte tudo à carne. Adicione as tiras de pimento morrone e amalagueta de piripiri, sem as sementes. Mexa e deixe refogar um pouco.
- Regue com o vinho, junte a fatia de pão, a folha de louro, 1 ou 2 hastes de tomilho fresco, o cubo de caldo de carne e a água bem quente. Tempere com sal, tape e deixe cozinhar suavemente cerca de 30 minutos.
- Entretanto, descasque e esmague os dentes de alho, num almofariz com o colorau e o vinagre até obter uma pasta. Adicione ao cozinhado, mexa e deixe ferver mais 15 a 20 minutos, ou até a carne estar macia.
Sirva com batatinhas cozidas
