Caldeirada à “Chico Meira”
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
Ingredientes
- 1 kg de peixe (tamboril, corvina, safio, lulas, enguias)
- 1,5 dl de azeite
- 2 colheres de sopa de Vaqueiro
- 1,2 kg de amêijoas
- 2 cebolas grandes
- 2 pimentos
- 750 g de tomate
- 1 dente de alho
- salsa
- louro
- sal
- pimenta
- 1 dl de vinho branco
- 100 g de pão em fatias
- óleo
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Amanhe todo o peixe muito bem e corte-o em bocados com cerca de 5 cm. Cubra o fundo dum tacho de barro com um pouco de azeite e a margarina Vaqueiro. Coloque as amêijoas numa só camada a cobrir todo o fundo do tacho. Disponha em camadas alternadas, rodelas de cebola, pimento cortado em tirinhas, tomate sem pele e sem sementes, alho picado, salsa, louro e bocados de diversos peixes (temperando cada camada de peixe com sal e pimenta). A última camada deve ser de cebola, pimento e tomate.
- Regue com o vinho branco e o restante azeite. Leve o tacho ao lume brando e deixe cozer durante cerca de 40 minutos. Quando servir coloque em cada prato fatiasde pão, fritas em óleo Vaqueiro. Deite um pouco de caldo sobre o pão e, por cima, disponha os peixes.
Em caldeiradas grandes, tome 200 g de peixe por pessoa. Pode empregar outros peixes na falta de qualquer daqueles, como por exemplo: o xarroco, o ruivo, a pata-roxa, cação pequeno, choco, etc. ...Nunca deve mexer a caldeirada pois, com as amêijoas no fundo do tacho, não há perigo de pegar.