Caldeirada de bacalhau

Preparação

1. Lave o bacalhau desfiado em água corrente esfregando-o bem entre as mãos para eliminar o excesso de sal. Coloque num recipiente com água fria e deixe demolhar.
2. Tire os pedúnculos ao tomate, dê-lhes um golpe em cruz no lado oposto e mergulhe-os em água a ferver durante 2 a 3 minutos.
3. Descasque as batatas e as cebolas e corte-as em rodelas.
4. Lave o pimento, tire-lhe as sementes e corte em tiras.
5. Coloque a Vaqueiro Clássicae o dente de alho num tacho, junte a folha de louro e disponha os legumes preparados e as lascas de bacalhau já demolhadas, em camadas alternadas. Tempere as camadas com um pouco de sal e de pimenta e perfume com raminhos de hortelã da ribeira.
6. Tape o tacho e leve a cozinhar sobre lume brando até as batatas estarem cozinhadas.