Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
1 ou 2 enguias bem grandes (cerca de 1 a 1,5 kg no total)
0,5 dl de azeite
vinagre
sal
pimenta
1 ramo de cheiros (salsa, coentros)
1 e 1/2 folha de louro
1 cebola
1 cenoura grande
75 g de margarina Vaqueiro
limão
1 kg de batatas
Instruções
Preparação
Lave muito bem as enguias e esfole-as dando-lhes um corte em volta da cabeça e puxando a pele com a ajuda de um pano, para esta não escorregar. Em seguida corte em viés em pedaços com 8 a 10 centímetros de comprimento. Regue com metade do azeite e um golpe de vinagre e tempere com sal e pimenta. Junte o raminho de cheiros e uma folha de louro e deixe marinar durante cerca de 3 a 4 horas.
Descasque a cebola, pele a cenoura e corte ambas em rodelas finas. Leve ao lume num tacho com o restante azeite e louro e deixe cozer a cebola. Adicione o líquido da marinada e quando retomar fervura, introduza os pedaços de enguia. Deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 20 minutos, ou até as enguias estarem cozidas. Rectifique os temperos, junte a margarina Vaqueiro e deite a caldeirada numa terrina com tampa, previamente escaldada. Decore com rodelas de limão e sirva acompanhada com as batatas cozidas.
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
dificuldade média
