use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
recipe image Caldeirada de mexilhões com esparguete

Caldeirada de mexilhões com esparguete

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 4 porções
  • dificuldade média

Ingredientes

Ingredientes
  • 1 kg de mexilhão
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 1 alho francês
  • 1 cabeça de funcho
60 g de Vaqueiro Clássica
  • 2 folhas de louro
  • água
  • sal
  • 800 g de tomate maduro (vermelho e carnudo)
  • 250 g de esparguete
  • + 1,5 dl de vinho branco

      Instruções

      Preparação
      1. Raspe muito bem as conchas dos mexilhões, retirando-lhes as “barbas”. Passe por água e escorra bem.
      2. Descasque as cebolas, e corte-as em rodelas. Corte o alho francês em rodelas e a cabeça de funcho em gomos finos, reservando as folhinhas verdes. Lave ambos em água corrente e escorra bem.
      3. Derreta a Vaqueiro Alho num tacho largo, junte a cebola picada, o alho francês e o funcho. Adicione as folhas de louro, tempere com sal, tape e deixe suar até os legumes estarem moles.
      4. Entretanto, ponha uma panela ao lume com água. Lave os tomates, tire-lhe os pedúnculos e dê um golpe em cruz nas bases. Quando a água estiver e ferver, introduza-os e deixe escaldar até a pele começar a sair. Retire-os com uma escumadeira, pele-os, limpe-os de sementes e pique em pedaços.
      5. Adicione os tomates ao refogado e deixe cozinhar tapado até estar macio.
      6. Entretanto, tempere a água onde escaldou o tomate com sal, introduza o esparguete e deixe cozer até estar al-dente.
      7. Quando o tomate estiver macio, regue-o com o vinho branco e deixe ferver durante cerca de 5 minutos. Rectifique o sal, perfume com pimenta moída na altura e introduza os mexilhões. Tape e deixe cozinhar até as conchas abrirem.
      8. Escorra o esparguete, divida-o por pratos de serviço fundos e por cima distribua os mexilhões e o molho. Salpique as folhinhas verdes do funcho.