Caldeirada de moluscos
Tempo de confeção45 minutos
4 porções
Ingredientes
- 1 kg de búzios
- água
- sal
- 500 g de lulas limpas congeladas
- 400 g de tiras de choco congeladas
- 1 kg de tomate maduro
- 2 cebolas
- 1 alho francês
- 600 g de batatas para cozer
- 2 dentes de Alho
- 1 ramo de salsa
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 pimento verde
- 1 pimento amarelo
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Lave muito bem os búzios, esfregando as conchas com uma escovinha. Coloque dentro de um tacho. Cubra com água fria e junte um bom punhado de sal.
- Leve ao lume e ferva durante cerca de 10 minutos.
- Entretanto, ponha a descongelar as lulas e as tiras de choco dentro de um coador.
- Lave o tomate, tire-lhe os pedúnculos e dê um golpe em cruz na base. Escalde o tomate com água a ferver, deixe de molho 2 a 3 minutos e em seguida retire-lhe a pele. Limpe-o de sementes e pique-o em pedaços.
- Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
- Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra.
- Descasque as batatas.
- Quando os búzios estiverem cozidos, escorra-os e retire-os das conchas.
- Deite metade da Vaqueiro Clássicae os dois dentes de alho em pedaços sobre o fundo de um tacho. Por cima coloque em camadas metade dos legumes preparados, começando pelas rodelas de cebola e de alho francês, seguidas das rodelas de batata e do tomate. Por cima coloque os búzios, as lulas e as tiras de choco, junte o ramo de salsa atado e volte a repetir as camadas. Regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando durante cerca de 45 minutos ou até as batatas e os moluscos estarem tenros.
- Entretanto, lave os pimentos, limpe-os de sementes e corte em tirinhas.
- Espalhe as tiras de pimento sobre o cozinhado já no final da cozedura e deixe ferver mais 10 minutos com o tacho destapado.
