Preparação

1. Lave muito bem os búzios, esfregando as conchas com uma escovinha. Coloque dentro de um tacho. Cubra com água fria e junte um bom punhado de sal.
2. Leve ao lume e ferva durante cerca de 10 minutos.
3. Entretanto, ponha a descongelar as lulas e as tiras de choco dentro de um coador.
4. Lave o tomate, tire-lhe os pedúnculos e dê um golpe em cruz na base. Escalde o tomate com água a ferver, deixe de molho 2 a 3 minutos e em seguida retire-lhe a pele. Limpe-o de sementes e pique-o em pedaços.
5. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
6. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra.
7. Descasque as batatas.
8. Quando os búzios estiverem cozidos, escorra-os e retire-os das conchas.
9. Deite metade da Vaqueiro Clássicae os dois dentes de alho em pedaços sobre o fundo de um tacho. Por cima coloque em camadas metade dos legumes preparados, começando pelas rodelas de cebola e de alho francês, seguidas das rodelas de batata e do tomate. Por cima coloque os búzios, as lulas e as tiras de choco, junte o ramo de salsa atado e volte a repetir as camadas. Regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando durante cerca de 45 minutos ou até as batatas e os moluscos estarem tenros.
10. Entretanto, lave os pimentos, limpe-os de sementes e corte em tirinhas.
11. Espalhe as tiras de pimento sobre o cozinhado já no final da cozedura e deixe ferver mais 10 minutos com o tacho destapado.