dificuldade média
Caldeirada mista
Tempo de confeção45 minutos
Dificuldadedificuldade média
4 porções
Ingredientes
- 1 kg de mistura de peixes para caldeirada
- sal
- 800 g de tomate
- 2 cebolas
- 1 alho francês
- ½ pimento verde
- ½ pimento vermelho
- ½ pimento amarelo
- 1 malagueta vermelha fresca
- salsa
- 1 folha de louro
Vaqueiro Clássica
- 1 dente de Alho
- 300 g de amêijoa vietnamita congelada
- 1 copo de vinho branco
- 1 cálice de conhaque
- pão saloio ou de mistura (tipo pão de Mafra ou da avó)
Vaqueiro Líquida
- óleo
Preparação
- Lave muito bem os peixes, escorra e tempere-os com sal.
- Lave o tomate e corte-o em rodelas. Descasque a cebola e corte em rodelas. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra.
- Lave os pimentos, limpe-os de sementes e corte em tiras. Abra a malagueta ao meio e limpe-a de sementes.
- Lave um ramo de salsa e ate-o com cordel de cozinha juntamente com 1 folha de louro.
- Deite um pouco de Vaqueiro Clássicae o dente de alho num tacho largo e por cima espalhe as amêijoas.
- Disponha metade dos legumes preparados em camadas pela seguinte ordem: cebola, alho francês, tomate e pimentos. Salpique levemente cada camada de legumes com uma pitada de sal e por cima disponha os peixes numa só camada. Junte o ramo de salsa e louro e a malagueta de piripiri. Regue com o vinho branco e termine com os restantes legumes, dispostos em camadas pela mesma ordem. Regue generosamente com Vaqueiro Líquida, tape e leve a cozinhar sobre lume muito brando durante cerca de 40 minutos após levantar fervura. De vez em quando agite o tacho, mas não mexa com a colher.
- Regue com o conhaque e deixe ferver suavemente durante mais 10 minutos.
- Entretanto, corte algumas fatias finas de pão e frite-as em óleoquente. Escorra sobre papel absorvente.
- Retire o ramo de salsa e louro, salpique a caldeirada com folhas frescas de salsa e sirva com o pão frito.
Se quiser acompanhe também com batatas cozidas.
Tomate - como pelar: Pegue num tomate e depois de o lavar, dê um golpe em forma de cruz na base. Coloque o tomate num recipiente e regue com água a ferver. Depois de escaldado, verá como a pele se começa logo a soltar. Retire-o da água e surpreenda-se com a facilidade com que retira a pele.
