Trutas de Escabeche à Moda de Sortelha
Tempo de confeção45 minutos
4 porções
Ingredientes
- 800 g de batatas para cozer
- água
- sal
- 4 trutas
- azeite (2 a 3 dl)
- farinha
- 3 a 4 cebolas
- 4 a 6 dentes de alho
- pimenta de moinho
- salsa
- vinagre de vinho
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Lave muito bem as batatas, dê-lhes um golpe ao meio em diagonal e leve a cozer num tacho, cobertas com água. Quando a água começar a ferver tempere com um punhado de sal e deixe cozer até a polpa estar macia. Nessa altura, escorra a água e abafe-as com um pano limpo.
- Entretanto, lave e enxugue as trutas já limpas. Tempere-as com sal. Leve ao lume uma frigideira larga com azeite em quantidade suficiente para fritar 2 trutas de cada vez. Enquanto o azeite aquece passe as trutas por farinha, sacudindo muito bem o excesso. Introduza as trutas no azeite e frite-as de ambos os lados. Aproveite para descascar e cortar em rodelas as cebolas e os dentes de alho. Quando as trutas estiverem fritas, retire-as para o recipiente onda as vai servir, tempere-as com pimenta acabada de moer e mantenha-as quentes. Junte a cebola, os alhos e um ramo de salsa ao azeite e deixe cozinhar sobre lume moderado, até a cebola estar cozida. Retire do lume, tempere a gosto com vinagre e deite sobre as trutas. Polvilhe com salsa fresca, acabada de picar.
Acompanhe com as batatas cozidas.
