Caldeirada na Cataplana

Preparação

1. Ponha as amêijoas de molho em água e sal e vá mudando a água até que tenham largado toda a areia.
2. Espalhe as amêijoas sobre o fundo de uma cataplana larga. Por cima disponha as cebolas e os dentes de alho, previamente descascados e cortados em rodelas finas, e o tomate, pelado e sem grainhas feito em bocados. Distribua o peixe de forma a ficar apenas numa camada, regue com o azeite, tempere com sal e junte o ramo de salsa atado. Feche a cataplana e leve a cozer sobre lume brando durante cerca de 20 minutos, agitando a cataplana de vez em quando.
3. Entretanto, lave e limpe o pimento de sementes e películas brancas. Corte-o em tiras largas.
4. Abra a cataplana e espalhe as tiras de pimento sobre a superfície. Feche a cataplana e leve de novo ao lume mais 5 minutos.