Preparação

1. Assegure-se de que as amêijoas não têm areia: ponha-as num recipiente, cubra com água fria e junte um bom punhado de sal.
2. Entretanto, dê um golpe em cruz na base do tomate, coloque-os numa taça e escalde-os com água a ferver.
3. Descasque as cebolas e os dentes de alho. Corte tudo em rodelas.
4. Lave os pimentos e corte-os em tiras.
5. Escorra, pele e tire as grainhas ao tomate.
6. Faça-o em pedaços.
7. Escorra as amêijoas, lave-as em água corrente e disponha-as no fundo de uma cataplana.
8. Por cima espalhe uma metade das cebolas e alho, do tomate e dos pimentos. Por cima disponha o peixe, previamente passado por água corrente e bem escorrido.
9. Espalhe metade da Vaqueiro Gourmet cortada em pedaços, tempere com sal e junte o ramo de cheiros e a malagueta, previamente aberta ao meio e limpa de sementes. Cubra com outra camada de cebola, tomate e pimentos. Salpique com a restante Vaqueiro cortada em pedaços, feche a cataplana e leve a cozinhar sobre lume moderado entre 15 a 20 minutos, agitando-a de vez em quando.
10. Ao mesmo tempo coza as batatas em água temperada com sal.