Caldo de Bacalhau com Ovos de Codorniz
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 1 molho de coentros (grande)
- 4 a 5 dentes de alho8 ovos de codorniz
- 1l de água cebola picada
- 2 a 3 colheres de sopa de Vaqueiro com Azeite
- 1 posta de bacalhau demolhadofatias de pão caseiro (já duras)
Instruções
Preparação
- Ponha a água a aquecer.
- Entretanto, à parte, leve ao lume um punhado de cebola picada com os dentes de alho esmagados, os coentros e a Vaqueiro com Azeite. Tape e deixe suar sobrelume brando.
- Logo que a água esteja a ferver introduza o bacalhau e, passados 5 minutos, os ovos de codorniz.
- Deixe cozer mais 5 minutos.
- Aproveite o tempo para cortar o pão em fatias e coloque-as na terrina ou nos pratos onde vai servir a sopa.
- Coe o caldo do bacalhau por um passador para o tacho onde estão os coentros. Triture com a varinha mágicae junte o bacalhau em lascas, já limpo de peles e espinhas. Sirva com os ovos de codorniz descascados e cortados ao meio.
Uma variante desta sopa é substituir os coentros por tomate maduro, pelado e cortado em cubinhos (pode até usar tomate em conserva já cortado). Neste caso, nem precisa de triturar a sopa.
Alho - como pelar e esborrachar:
Pegue nas cabeças de alho e separe os dentes. Coloque-os sobre uma tábua de cozinha e cubra-os com uma faca larga ou espátula de madeira. Inspire-se e dê-lhes um murro. Depois de esmagados, a pele sairá com toda a facilidade....
