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Tempere o miolo de camarão com sal, um pouco de raiz de gengibre ralada e a malagueta cortada em pedaços e limpa de sementes.
Descasque os tamarindos, tire-lhes as sementes e adicione à polpa com um pouco de água bem quente. Desfaça a polpa com um garfo, coe-a através dum passador de rede e adicione-a aos camarões. Misture bem.
Lave os cogumelos, enxugue-os e corte-os em tiras.
Deite a Vaqueiro numa panela e leve ao lume a derreter. Junte os camarões escorridos e deixe saltear, mexendo durante 2 a 3 minutos. Adicione os cogumelos, mexa e deixe cozinhar mais 1 a 2 minutos. Junte o leite de coco, a erva príncipe e o alho de cheiro, cerca de 7 dl de água a ferver e o que sobrou da marinada.
Tempere com sal e depois de retomar fervura deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
Retire as hastes de cebolinho e de erva príncipe, regue com o sumo da lima e perfume generosamente com coentros acabados de picar.
Tempo de confeção20 minutos
6 porções
fácil
