Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
recipe image Caldo de Carne com Vegetais e Bolinhas

Caldo de Carne com Vegetais e Bolinhas

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 4 porções
  • dificuldade média

Ingredientes

Ingredientes
  • 1 l de água
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 100 g de carne de vaca picada
  • 2 ovos
  • 0,5 dl de natas
  • sal
  • pimenta
  • Vaqueiro Líquida
  • 1 osso com tutano
  • 2 colheres de sopa de miolo de pão esfarelado
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • noz moscada
  • 2 tomates
  • 100 g de couve-flor em raminhos
  • 100 g de cogumelos em lâminas
  • 100 g de ervilhas descascadas
  • 4 colheres de sopa de sherry ou de conhaque

      Instruções

      Preparação
      1. Leve a água ao lume com os cubos de caldo de carne e a carne picada e deixe ferver sobre lume brando durante cerca de 15 minutos.
      2. Entretanto bata 1 dos ovos com as natas e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deite a mistura numa taça e cubra com papel de alumínio.
      3. Coloque a taça dentro de um tacho e encha-o com água quente até cerca de 1 dedo da borda da forma. Leve a lume brando e deixe ferver durante cerca de 15 minutos. Depois retire do calor e deixe arrefecer.
      4. Aproveite o tempo para retirar o tutano do osso, lave-o em água corrente e desfaça-o em bocadinhos. Leve ao lume numa frigideira anti-aderente e coe através dum passador de rede para eliminar o excesso de gordura. Msture com o restante ovo, previamente desfeito e temperado com sal, pimenta, noz moscada, com o miolo de pão e com a salsa picada, de modo a obter uma pasta que consiga moldar. Tenda em bolinhas com tamanho de avelãs e reserve.
      5. Coe o caldo de carne através de um passador de rede fino. Se for necessário forre-o com um pano fino. Junte ao caldo os raminhos de couve-flor e os cogumelos, previamente lavados e escorridos e as ervilhas.
      6. Leve de novo ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. adicione as bolinhas preparadas e ferva suavemente durante mais 10 minutos.
      7. Entretanto escalde os tomates com água a ferver e corte-os emcubos pequenos.
      8. Desenforme o flan e corte em palitos
      9. Junte o tomate e os pedaços de flan à sopa, deixe retomar fervura regue com o sherry e rectifique os temperos se achar necessário.
      10. Salpique com folhinhas de salsa e sirva.
      Em substituição do tutano pode usar a carne picada utilizada para a preparação do caldo. Nesse caso pique-a outra vez depois de cozinhada na picadora.

      Mais receitas

      Todas as receitas