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Leve a Vaqueiro Refogado ao lume e enquanto derrete, lave, enxugue e corte os cogumelos em pedaços. Deite-os na frigideira e deixe saltear. Corte o mozzarella em rodelas finas. Pele o pêssego e corte em pedaços pequenos
Divida a massa em quatro porções e estenda-as com a ajuda do rolo e de farinha de modo a obter 4 círculos finos. Distribua os cogumelos salteados, fatias de mozzarella e pedaços de pêssego sobre metade de cada circulo. Tempere com sal e pimenta acabada de moer e cubra com algumas folhas de acelgas. Feche os calzones, pincele a superfície com um pouco de Vaqueiro Culinesse e leve ao forno num tabuleiro igualmente untado. Deixe cozer durante cerca de 20 minutos ou até a superfície estar dourada.
