dificuldade média
Canja de bacalhau com conquilhas
Tempo de confeção20 minutos
Dificuldadedificuldade média
4 porções
Ingredientes
- 1 posta do lombo de bacalhau demolhado
- + 1 l de água
- 70 g de arroz carolino
- sal
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
50 g de Vaqueiro Clássica
- 1 kg de conquilhas (já depuradas)
- coentros frescos
- pimenta preta de moinho
- limão
Preparação
- Coloque o bacalhau num tacho junte a água e leve ao lume. Deixe ferver suavemente entre 8 a 10 minutos. Retire o bacalhau com uma escumadeira. Junte o arroz, tempere com sal e deixe ferver, tapado, até o arroz estar bem cozido.
- Ao mesmo tempo, descasque as cebolas e o alho e pique-os finamente.
- Deite a Vaqueiro Clássica num tacho, deixe derreter e junte a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver macia introduza as conquilhas, tape e deixe abrir sobre lume médio a forte. Retire do lume, elimine as conchas, pondo de parte algumas conquilhas com as conchas, para enfeitar.
- Perfume generosamente com coentros acabados de picar.
- Limpe o bacalhau de peles e espinhas, desfaça-o em lascas grandes e junte ao miolo de conquilhas. Adicione a mistura ao caldo de arroz quando este estiver cozido, rectifique o sal se necessário e distribua a sopa pelos pratos de serviço.
- Salpique com pimenta preta moída na altura e folhinhas de coentros.
- Enfeite com as conquilhas reservadas e sirva com 1 gomo de limão em cada prato.
