Canja de Conquilhas com Crosta Folhada

Preparação

1. Abra as conquilhas, que já devem estar bem depuradas de areia, numa frigideira ou tacho largo, sobre lume médio a forte. Retire todas as conchas, coe o caldo e reserve juntamente com as conquilhas. Enquanto isso, Leve ao lume as cebolas, cortadas em gomos, e aVaqueiro Líquida. Deixe cozinhar suavemente até a cebola estar mole.
2. Entretanto, lave e corte a courgette em cubinhos. Lave, enxugue e corte em pedaços pequenos os cogumelos. Junte a courgette e os cogumelos à cebola e salteie durante 5 minutos.
3. Adicione as conquilhas e respectivo caldo e tempere com sal e pimenta acabada de moer.
4. Dissolva a Maizena no vinho branco e deite sobre as conquilhas..
5. Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Junte um pouco de água quente se achar a sopa com pouco caldo.
6. Perfume com tomilho limão ou cebolinho picado e apague o lume. Distribua a sopa por taças individuais que possam ir ao forno e deixe arrefecer.
7. Ligue o forno e regule-o para o 250 °C.
8. Desenrole a placa de massa folhada e corte 4 rodelas com diâmetro ligeiramente superior ao das taças.
9. Bata levemente o ovo e pincele as bordas externas das taças.
10. Coloque 1 rodela de massa por cima de cada taça, fazendo aderir bem a massa às bordas.
11. Pincele a superfície da massa com o restante ovo e, com a ponta de uma faca afiada ou uma tesoura, faça umas pequenas incisões na massa para permitir que o vapor se escape deixando a massa crocante.
12. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos.