Preparação

1. Deite a farinha, os 80 g de açúcar, uma pitada de sal, 1 colher de sobremesa de canela e a levedura seca numa tigela. Abra uma cavidade ao meio e deite aí a Vaqueiro cortada em pedaços pequenos. Junte o ovo e o leite amornado e misture rapidamente todos os ingredientes até obter uma massa que possa tender. Molde a massa em bola e cubra a tigela com película aderente. Reserve em local quente durante 1 hora.
2. Volte a amassar a massa e estenda-a sobre a bancada de trabalho, com a ajuda do rolo e de farinha, numa placa.
3. Misture a restante canela com as 2 colheres de sopa de açúcar, espalhe sobre a superfície da massa. Enrole como se fosse uma torta. Corte em fatias com cerca de 2 cm de espessura e coloque os caracóis de massa sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Tape com um pano e deixe levedar mais 30 minutos.
4. Entretanto ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
5. Introduza o tabuleiro no forno e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.
6. Retire do forno e pincele com um pouco de geleia dissolvida num pouco de água quente.