Preparação

1. 1. Ponha as lulinhas a descongelar dentro de um coador de rede. Coloque o miolo de camarão numa tigela e tempere com sal.
2. 2. Junte a malagueta, previamente limpa de sementes e picada, a Vaqueiro Clássica e o suco de um pedaço de raiz de gengibre previamente pelada e ralada.
3. 3. Regue com o rum, misture bem e deixe marinar durante 30 minutos.
4. Descasque a cebola e pique-a finamente. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra.
5. 4. Deite cerca de 3 colheres de sopa de Vaqueiro Clássicanum tacho, deixe aquecer bem, introduza um punhado de camarões bem escorridos e salteie sobre lume médio a forte durante 2 a 3 minutos.
6. 5. Retire os camarões para outro recipiente e volte a repetir até os camarões estarem todos cozinhados. Deite mais um pouco de Vaqueiro Clássicae o dente de alho no tacho, deixe aquecer e adicione a cebola e o alho francês.
7. 6. Deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Introduza as lulas e quando ficarem opacas, junte o caril, a folha de louro, o pau de canela e o líquido da marinada.
8. 7. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 20 minutos.
9. 8. Entretanto, lave o tomate, corte-o em cubos, limpe-o de sementes e deite no tacho. Junte o leite de coco ao cozinhado, tempere com sal e deixe ferver, destapado e sobre lume brando, durante mais 30 minutos.
10. 9. Ao mesmo tempo derreta a Vaqueiro Clássicanoutro tacho, junte as sementes de funcho, os cravinhos e o arroz.
11. 10. Mexa o arroz e deixe-o fritar até estar translúcido, regue com a água a ferver e tempere com sal. Mexa o arroz, tape o tacho e deixe ferver durante 15 minutos.
12. 11. Descasque a manga, tire-lhe o caroço e corte em dados. Introduza o camarão, a manga e iogurte grego no tacho, retifique o sal e perfume com um bom punhado de coentros e hortelã picados.
13. 12. Deixe retomar fervura e retire do lume. Sirva o caril acompanhado do arroz.