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Carpaccio de frutos tropicais sobre mousse de gengibre
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
dificuldade média
Ingredientes
Ingredientes
1 limão
2 dl de sumo de ananás congelado
acúcar
2 kiwis (não demasiado maduros)
2 carambolas
4 kumquats
150 g de abacaxi fresco (limpo)
1 pau de canela
1 colher de chá de mistura de 5 pimentas em grão
75 g de raiz de gengibre
4 dl de natas frescas
Instruções
Preparação
Corte o limão ao meio e esprema o sumo para dentro de um tacho pequeno. Junte o sumo de ananás e leve a lume brando. Adicione açúcar a gosto, mexa e deixe ferver 3 a 5 minutos.
Pele os kiwis e corte-os em fatias finas. Lave as carambolas e os kumquats e corte em fatias. Corte o abacaxi em lâminas. Misture os frutos numa taça.
Junte o pau de canela e os grãos de pimenta à calda de ananás, deite sobre os frutos e deixe arrefecer.
Entretanto, pele a raiz de gengibre e corte-a ao meio. Rale metade, esprema muito bem o suco e reserve-o.
Bata as natas, que devem estar bem frias, com 4 colheres de sopa de açúcar e o suco do gengibre, até estarem espessas. Reserve no frigorífico.
Corte a restante raiz de gengibre em lâminas muito finas, disponha-as lado a lado num prato e leve a secar ao microondas.
Distribua a mistura de frutos e a mousse de gengibre, moldada com a ajuda de 2 colheres de sopa, pelos pratos de serviço e regue com a calda.
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
dificuldade média
