Carpaccio De Vieiras Com Molho Vaqueiro

Preparação

1. 1. Deixe descongelar ligeiramente o miolo de vieira e corte em rodelas bem finas.
2. 2. Disponha-as em coroa no prato de serviço e salpique com a malagueta limpa de sementes picada e
3. raspa da casca do limão. Tape com película aderente e reserve no frigorífico.
4. 3. Leve ao lume a Vaqueiro Clásscia e o dente de alho com a cebola finamente picada e deixe cozinhar sobre lume brando atéa cebola estar completamente translúcida.
5. 4. Retire do lume e adicione o sumo do limão e o suco de umpedaço de raiz de gengibre, pelada e ralada.
6. 5. Lave e pique finamente os pés de um ramo de coentros, junte ao molho preparado, deixe arrefecerum pouco e deite sobre as lâminas de vieira.
7. 6. Sirva de imediato.