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Carpacio de Presunto com Melão e Croutons de Queijo
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
dificuldade média
Ingredientes
Ingredientes
3 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de salsa picada
pimenta de moinho
200 g de queijo atabafado
óleo
200 g de folhas de rúcula
150 g de presunto em fatias muito finas
½ melão
sal
1 dl de azeite virgem extra
0,5 dl de vinagre balsâmico
½ colher de café de açúcar mascavado
Instruções
Preparação
Num prato fundo misture o pão ralado com a salsa picada e tempere com pimenta acabada de moer. Corte os queijo em dados e passe-os pela mistura de pão ralado. O queijo deve estar bem frio para não derreter ao fritar.
Entretanto ponha o óleo Vaqueiro numa figideira e leve a aquecer.
Espalhe as folhas de rucula pelo prato onde vai servir e por cima disponha as fatias de presunto intercaladas com o melão cortado em fatias, ou em bolinhas. Salpique com sal.
Frite então os cubos de queijo no óleo, que já deve estar quente, até estarem dourados e crocantes. Escorra sobre papel absorvente e deite sobre a salada.
Na altura de servir, misture o azeite com o vinagre e o açúcar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta acabada de moer. Agite a mistura para emulsionar e deite sobre a salada.
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
dificuldade média
