Carré de borrego com ervilhas e molho de iogurte
Tempo de confeção20 minutos
6 porções
Ingredientes
Ingredientes
- 1,3 kg de carré de borrego
- sal
- pimenta de moinho
- 1 colher de sopa de paprika
- 1 colher de sopa de açafrão
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 1 colher de sopa de sementes de funcho
Vaqueiro Líquida
- Noz moscada
- 12 g de chalotas (ou cebolinhas pequenas)
- 6 dentes de alho
- 100 g de bacon
- 750 g de ervilhas congeladas
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 1 pepino pequeno
- hortelã
- 2 iogurtes gregos
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 limão
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
Preparação
- Corte o carré de borrego em 4 ou 5 troços e raspe muito bem os ossinhos dos pés das costeletas. Dê vários golpes na diagonal do lado da pele de modo a formar losangos e tempere a carne com sal e pimenta moída na altura.
- Misture a paprika com o açafrão, o tomilho e as sementes de funcho. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida, misture bem e esfregue a carne com o preparado. Ponha ao lume uma frigideira que possa ir ao forno, ou tabuleiro, e deixe aquecer bem.
- Entretanto ligue o forno para os 160ºC. Introduza a carne na frigideira com a pele virada para baixo e deixe alourar bem de ambos os lados. Salpique com noz moscada ralada na altura, regue com um pouco mais de Vaqueiro Líquida, leve ao forno e deixe cozinhar enquanto prepara as ervilhas.
- Descasque as chalotas, esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele.Aqueça cerca de 3 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida num tacho, junte-lhes as chalotas, os dentes de alho e o bacon e salteie até começare a alourar.Junte as ervilhas e cerca de 1 copo de água a ferver. Tempere com sal, tape e deixe cozinhar sobre lume moderado a brando durante 20 minutos.Lave o pepino, tire algumas tiras de casca com um pelador e corte-o em rodelas finas. Salpique-as com sal e deixe a escorrer num coador de rede.
- Junte o açúcar e algumas folhas de hortelã às ervilhas, volte a tapar e deixe cozinhar mais 10 minutos ou até estarem tenras.Misture o iogurte com o mel e um pouco de raspa da casca de limão. Tempere com sal e pimenta moída na altura e adicione um bom punhado de folhas de hortelã grosseiramente picadas.Retire o borrego do forno e deixe repousar um pouco.Junte o pepino às ervilhas, misture bem e coloque no recipiente de serviço. Separe as costeletas, regue-as com o molho que ficou no tabuleiro e enfeite com o limão cortado em gomos. Acompanhe com as ervilhas e sirva o molho de iogurte à parte numa taça.
