Cassata siciliana

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
2. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as primeiras com o açúcar e o sumo do limão, até obter um preparado fofo e esbranquiçado.
3. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado anterior, alternando com a farinha. Deite a massa numa forma redonda com cerca de 26 cm de diâmetro. Leve ao forno e cozer durante cerca de 25 minutos.
4. Desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer completamente.
5. Leve ao lume 50 g de açúcar com a água e deixe ferver.
6. Passe o ricotta por um coador de rede para dentro de uma tigela, junte a calda de açúcar e mexa muito bem. Adicione o licor de laranja e continue a bater até o preparado estar cremoso.
7. Pique o chocolate na picadora. Junte-o ao creme anterior e adicione também as frutas picadas. Envolva delicadamente.
8. Forre uma tigela com cerca de 24 cm de diâmetro com película aderente.
9. Corte o bolo ao meio e reserve uma das placas. Corte a outra em pedaços e forre o interior da tigela. Se quiser borrife com um pouco de licor de laranja. Encha com o creme preparado e tape com a placa de bolo reservada, pressionando para que adira bem. Leve ao congelador durante pelo menos 4 horas.
10. Bata as natas com o restante açúcar até ficarem bem espessas.
11. Desenforme para o prato de serviço e retire a película aderente. Cubra a cassata com as natas batidas e se quiser enfeite com frutas cristalizadas e pepitas de chocolate.