Castanhas de Ovos
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
Ingredientes
- 250 g de açúcar
- 20 + 1 gemas
- farinha
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Leve o açúcar ao lume num tacho até ficar em ponto de rebuçado. Entretanto desfaça as 20 gemas e coe-as através de um passador de rede. Deixe o açúcar arrefecer um pouco e junte-o às gemas a pouco, misturando sempre. Leve de novo ao lume, sem parar de mexer até a massa se começar a despegar do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer completamente, mexendo de vez em quando.
- Quando a massa estiver completamente fria (pode até colocá-la no frigorífico) tenda em bolinhas com as mãos e a ajuda de um pouco de farinha e dê-lhe depois o formato de castanhas. Pincele as castanhas com a restante gema, diluída com uns pingos de água e risque-as com uma faca afiada. Enfie as castanhas de ovos num pau, ou numa agulha de tricôt bem fina, e asse-as sobre as brasas, em lume forte. Em alternativa pode queimá-las com um ferro em brasa.
