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Castanhas de Ovos

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 4 porções
recipe image Castanhas de Ovos

Ingredientes

  • 250 g de açúcar
  • 20 + 1 gemas
  • farinha
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Leve o açúcar ao lume num tacho até ficar em ponto de rebuçado. Entretanto desfaça as 20 gemas e coe-as através de um passador de rede. Deixe o açúcar arrefecer um pouco e junte-o às gemas a pouco, misturando sempre. Leve de novo ao lume, sem parar de mexer até a massa se começar a despegar do tacho. Retire do lume e deixe arrefecer completamente, mexendo de vez em quando.
  2. Quando a massa estiver completamente fria (pode até colocá-la no frigorífico) tenda em bolinhas com as mãos e a ajuda de um pouco de farinha e dê-lhe depois o formato de castanhas. Pincele as castanhas com a restante gema, diluída com uns pingos de água e risque-as com uma faca afiada. Enfie as castanhas de ovos num pau, ou numa agulha de tricôt bem fina, e asse-as sobre as brasas, em lume forte. Em alternativa pode queimá-las com um ferro em brasa.