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500 g de amêijoas já depuradas (frescas ou congeladas)
Vaqueiro Clássica
1 dente de Alho
sal
pimenta preta de moinho
salsa
coentros
1 folha de louro
½ pimento vermelho
vinho branco
azeite virgem extra
6 a 8 batatas médias para cozer
água
Instruções
Preparação
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem.
Lave a courgette, elimine as pontas e corte-a em rodelas. Corte a abóbora em dados.
Passe as lascas de bacalhau por água até estarem completamente descongeladas.
Espalhe as amêijoas sobre o fundo de uma cataplana.
Por cima disponha em camadas alternadas os ingredientes preparados e pedacinhos de Vaqueiro Clássica. Tempere as camadas com um pouco de sal e de pimenta moída na altura. Até com fio de cozinha alguns pés de salsa e de coentros com a folha de louro.
Coloque na cataplana e por cima espalhe o pimento, limpo de sementes e cortado em tiras. Borrife com um pouco de vinho branco, regue com um fio de azeite e feche a cataplana.
Leve ao lume e deixe cozinhar sobre lume moderado a brando durante cerca de 25 minutos.
Entretanto coza as batatas em água temperada com sal.
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
fácil
