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Charlotte de maracujá com flores cristalizadas

  • Tempo de confeção20 minutos
  • 10 porções
recipe image Charlotte de maracujá com flores cristalizadas

Ingredientes

  • 6 folhas de gelatina
  • água
  • 3 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de polpa de maracujá congelada
  • 1 cálice de licor de maracujá
  • ± 180 g de palitos à la reine
  • flores comestíveis
  • açúcar
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
  2. Parta os ovos, separe as gemas das claras e junte as primeiras ao, leite condensado, numa taça que possa levar ao microondas. Misture muito bem com um a vara de arames e leve ao microondas durante 6 a 8 minutos na potência máxima, mexendo energicamente com a vara de arames cada 2 minutos.
  3. Dilua metade da polpa de maracujá com 1 dl de água a ferver e junte o licor de maracujá.
  4. Vá embebendo os palitos à la reine nesta mistura e forre com eles o fundo e as paredes laterais de uma forma de mola com cerca de 24 cm de diâmetro.
  5. Escorra a gelatina e junte-a ao creme de leite condensado, mexendo até derreter completamente. Adicione igualmente a restante polpa de maracujá e misture bem.
  6. Reserve um pouco das claras e bata as restantes em castelo bem firme. Envolva-as delicadamente no creme de maracujá e leite condensado e deite o preparado na forma forrada com os palitos.
  7. Leve ao frigorífico, ou ao congelador para prender mais rapidamente.
  8. Pincele delicadamente as flores com a clara reservada, ligeiramente batida com um garfo. Passe as flores por açúcar e deixe secar.
  9. Na altura de servir, retire o aro da forma, coloque a charlotte sobre o prato de serviço e enfeite com as flores “cristalizadas”.