Preparação

1. Apare o talo às folhas externas da couve lombarda, lave-as e escalde-as durante 3 a 4 minutos no caldo da sopa da panela.
2. Tire a pele aos chouriços, corte-os ao meio e golpeie-os várias vezes longitudinalmente.
3. Escorra as folhas de couve depois de escaldadas e coloque-as sobre quadrados de folha de alumínio. Por cima disponha os chouriços e enrole a na couve. Embrulhe na folha de alumínio e coloque na grelha sobre as brasas da lareira. Volte um tabuleiro de alumínio ao contrário sobre os embrulhos de chouriço. Abra os pães pita ao meio e coloque-os a aquecer sobre o tabuleiro.
4. Deixe assar o chouriço durante cerca de 15 minutos. Retire a folha de alumínio e sirva cortado em pedaços sobre o pão pita previamente barrado com Vaqueiro Alho.